Recette du mois : Kombucha framboise maison

Cette recette simple et gourmande allie la fraîcheur de la framboise à la puissance des probiotiques de votre SCOBY. Parfaite pour profiter d’une boisson pétillante, 100 % maison, et pleine de vitalité !

Ingrédients (1 L)

• 1 SCOBY actif + 100 mL de kombucha précédent
• 900 mL d’eau de source
• 80 g de sucre de canne bio
• 2 c. à c. de thé noir ou vert
• 100 g de framboises fraîches ou surgelées
• Optionnel : 1 c. à s. de fleurs d’hibiscus séchées
• Matériel : bocal 1,5 L, gaze, élastique, passoire plastique

Étapes

1. Infusez le thé dans 300 mL d’eau bouillante 10 min, ajoutez le sucre, laissez tiédir à 25 °C.
2. Versez le thé sucré et 600 mL d’eau froide dans le bocal. Vérifiez T° < 30 °C.
3. Déposez le SCOBY et le kombucha précédent à la surface.
4. Couvrez d’une gaze, maintenez avec l’élastique. Fermentez 7–10 jours à 20–24 °C.
5. Au 5ᵉ jour, ajoutez les framboises (et l’hibiscus) pour parfumer.
6. Goûtez dès le 7ᵉ jour : ajustez la durée à votre goût.
7. Filtrez, transférez en bouteille hermétique. Seconde fermentation 2–4 jours.
8. Conservez au frais (4–6 °C) et savourez sous 2 semaines.
9. Variante santé : ajoutez 1 c. à c. de poudre de maca ou menthe fraîche avant mise en bouteille.