Comment faire du Kombucha à la maison : Guide pour Débutants

Vous avez entendu parler des bienfaits du kombucha et vous souhaitez en préparer chez vous ? Suivez ce guide simple pour débutants et lancez-vous dans l'aventure de la fermentation !

Qu'est-ce que le Kombucha ?

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé, sucrée et légèrement pétillante. Elle est riche en probiotiques, bons pour la digestion et le système immunitaire. Le secret de sa fabrication réside dans la "mère" de kombucha, une culture symbiotique de bactéries et de levures (SCOBY).

Matériel Nécessaire

• Un grand bocal en verre
• Un morceau de tissu ou une étamine et un élastique
• Du thé noir ou vert (en sachets ou en vrac)
• Du sucre blanc raffiné
• Un SCOBY (disponible en ligne URL Kombucha-shop ) 
• De l'eau de source.
• Un entonnoir et des bouteilles pour la mise en bouteille

Étapes pour Faire du Kombucha

Préparation du Thé

• Faites bouillir environ 1 litre d'eau.
• Ajoutez 100 g de thé et laissez infuser pendant 10 à 20 minutes.
• Retirez le thé et ajoutez 50 g de sucre. Mélangez bien jusqu'à dissolution complète.
• Laissez refroidir le thé sucré à température ambiante.

Ajout du SCOBY

• Une fois le thé refroidi, ajoutez-le dans le bocal en verre.
• Ajoutez votre SCOBY et environ 1 tasse de kombucha déjà fermenté (cela aide à acidifier le mélange et à prévenir les moisissures). Ou le liquide présent dans votre sachet de Kombucha Simhà

Fermentation

• Couvrez le bocal avec le tissu ou l'étamine, fixez-le avec un élastique.
• Placez le bocal dans un endroit chaud (entre 20 et 25°C) et à l'abri de la lumière directe.
• Laissez fermenter pendant 7 à 10 jours. Vous pouvez goûter le kombucha à partir du 7ème jour pour vérifier son acidité et son goût.

Mise en Bouteille

• Une fois le kombucha à votre goût, retirez le SCOBY avec des mains propres et placez-le dans un récipient propre avec un peu de kombucha pour une future utilisation.
• Filtrez le kombucha à l'aide d'un entonnoir et versez-le dans des bouteilles.
• Vous pouvez ajouter des fruits ou des épices pour aromatiser votre kombucha avant de le fermer hermétiquement.

Deuxième Fermentation (Optionnel)

• Pour plus de pétillant, laissez les bouteilles fermées à température ambiante pendant 2 à 5 jours.
• Surveillez la pression dans les bouteilles pour éviter les explosions.

Conservation

• Conservez votre kombucha au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 à 3 semaines.

Conseils Pratiques

• Hygiène : Assurez-vous que tout votre matériel est propre pour éviter les contaminations.
• Patience : La fermentation prend du temps. Soyez patient et observez les changements dans votre kombucha.
• Expérimentation : N'hésitez pas à essayer différents thés et saveurs pour personnaliser votre kombucha.

En suivant ces étapes, vous serez en mesure de préparer votre propre kombucha maison, savoureux et plein de bienfaits ! Bonne fermentation !