Recette : Pancakes au Kombucha 

Envie d’une idée originale pour votre prochain brunch ? Essayez les pancakes au kombucha ! Cette recette utilise la fermentation naturelle du kombucha pour obtenir des pancakes ultra moelleux, légèrement parfumés, et meilleurs pour la digestion. Voici comment intégrer cette boisson fermentée maison à votre cuisine sucrée.

Pourquoi utiliser du kombucha dans vos pancakes ?

Le kombucha est connu pour ses bienfaits grâce à ses probiotiques naturels. Mais en plus d’être une boisson saine, il peut remplacer partiellement le lait ou l'eau dans certaines recettes pour :

• Aérer la pâte de façon naturelle

• Apporter une légère note acidulée

• Rendre vos pancakes encore plus digestes

La fermentation agit un peu comme une levure : elle booste la texture sans effort !

Ingrédients pour 8 à 10 pancakes moelleux

Pour réaliser cette recette de pancakes au kombucha, vous aurez besoin de :

• 200 g de farine (blé, épeautre ou un mélange sans gluten)

• 1 cuillère à soupe de sucre complet ou de miel

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1 pincée de sel

• 1 œuf

• 150 ml de kombucha nature (non aromatisé de préférence)

• 50 ml de lait végétal ou classique

• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (colza, tournesol)

• Optionnel : quelques gouttes d'extrait de vanille ou de cannelle pour parfumer

Préparation pas à pas

1. Mélangez les ingrédients secs

Dans un grand saladier, tamisez la farine, ajoutez le sucre, le bicarbonate de soude et le sel.

2. Préparez les liquides

Dans un autre bol, battez l'œuf avec l’huile, le lait, puis ajoutez délicatement le kombucha. Faites attention à ne pas trop fouetter pour conserver les bulles !

3. Assemblez

Versez les liquides sur les ingrédients secs. Mélangez rapidement : la pâte doit être homogène mais légèrement grumeleuse. Ne surtravaillez pas la pâte, cela risquerait de casser l'effet "gonflant" du kombucha.

4. Repos express (facultatif)

Laissez reposer 5-10 minutes pour laisser la magie de la fermentation agir.

5. Cuisson

Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen. Déposez des petites louches de pâte. Lorsque des bulles apparaissent à la surface (après 1-2 minutes), retournez et cuisez encore 1 minute.

6. Dégustez

Servez chaud, nappé de sirop d’érable, de fruits frais ou d’une touche de yaourt végétal !

Astuces gourmandes

• Kombucha aromatisé : vous pouvez essayer avec un kombucha à la vanille, aux fruits rouges ou au gingembre pour varier les saveurs.

• Version vegan : remplacez l’œuf par une purée de banane ou un « œuf de lin » (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d’eau).

• Plus aérien encore : ajoutez un trait de jus de citron pour booster la réaction avec le bicarbonate.

Pourquoi adopter cette recette de pancakes fermentés ?

Non seulement vos pancakes auront une texture ultra légère, mais vous profiterez aussi des vertus digestives du kombucha, même après cuisson partielle. C’est une manière ludique et originale de cuisiner avec du kombucha tout en impressionnant vos invités avec une recette saine et tendance !