Recettes à base de Kéfir

Sommaire des recettes :

• Produire son kéfir de fruit (basique)
• Faire du kéfir de lait avec du kéfir de fruit
• Méthodes de conservations
• Cidre de Kéfir

Recette de base avec du Kéfir de fruits

Ingrédients

• 1 Litre d'eau (minéranole de préférence)
• 10 morceaux de sucre blanc
• 1 figue sèche (passer la figue sous grande eau)
• 1 rondelle de citron Bio
• 4-5 cuillères à soupe de grains de Kéfir que vous aurez préalablement rincés à l'eau
  

Protocole pour réussir votre boisson de Kéfir

• Faire fondre le sucre dans votre litre d'eau - Utiliser une bouteille en plastique ou en verre mais surtout pas de métal
• Le sucre fondu mettre le reste des ingrédients (citron+figue+Kéfir)
• Au bout de 24/48h environ filtrer la solution
• C'est prêt garder votre boisson au frais et consommez la rapidement

Vous pourrez personnaliser cette recette "basique" et faire vos propres essais notamment avec d'autres fruits, la chose importante à retenir est de ne surtout pas utiliser des fruits traités (conservateurs et autres produits de l'industrie)

Utiliser du kéfir de fruit pour faire du kéfir de lait

Pour produire 1 litre de kéfir de lait :

• Remplissez votre récipient avec 1 litre de lait de Soja
• Ajoutez y 3 cuillères à café d'une boisson issue d'une culture de kéfir de fruits (recette basique)
• Laissez fermenter à votre convenance

Vous obtenez un véritable kéfir de lait et cela sans devoir entretenir continuellement 2 types de grains de kéfir.

La conservation de vos grains de Kéfir : Durée estimée à 1 an

Par congélation

Placez vos grains de kéfir dans un bocal hermétique, et entroposez celui-ci au congélateur.

Par déshydratation

Laissez sécher vos grains de kéfir à l'air libre (au soleil afin d'accélérer le processus). Lorsque que vos grains seront prêts, ils auront considérablement diminués en volume et se décolleront les uns des autres. Placer vos grains dans un conteneur hermétique puis entreposer ce dernier dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

Cidre de Kéfir

Ingrédients :

• 1 de litre de jus de pommes (100% fruits)
  
• 1 figue séchée
  
• 4-5 cuillères à soupe de Kéfir de fruits

Protocole :

Suivre la recette de base en remplacant le sucre et l'eau par le litre de jus de pomme.

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