Le régime sans gluten et l'alimentation vivante

L'intolérance au gluten

A ne pas confondre avec la maladie coeliaque*, les personnes qui sont intolérantes au gluten doivent éviter tout les aliments à base de blé ce qui inclus : la pain, les gateaux, une grande partie de plats préparés. Parfois l'intolérance au gluten s'accompagne d'une intolérance au lactose, on parlera alors de régime SGSC (sans gluten sans caséine). Les sujets sont pour la plupart dans l'ignorance, il n'existe pas de test pour détecter une intolérance au gluten. Je le répète il ne s'agit pas d'allergie ou de la maladie coeliaque.

*Une internaute m'a amicalement adressé un Mail pour que je clarifie mon propos et marque la différence entre l'intolérance au gluten et la maladie coeliaque. Voici donc le complément de ce paragraphe repris en bonne partie du message de Mme G. :

Je suis cœliaque depuis de nombreuses années et je pense que le fait de supprimer le gluten de sa nourriture lorsque l'on a seulement des suspicions d'intolérance n'est pas conseillé avant d'avoir réaliser des analyses spécifiques permettant de déterminer avec certitude sa maladie coeliaque. Supprimer le gluten de son alimentation induit un faux"négatif" sur une prise de sang faite une fois le régime commencé. De plus, un résultat "positif" permet ensuite d'être pris à 100% en charge par la sécurité sociale et de bénéficier de remboursements d'aliments sans gluten ! Voilà, je voulais juste faire une parenthèse informative :-)

Comment savoir que l'on est intolérant au gluten

Le mieux pour cela est d'entamer un régime sur une période assez courte (1 semaine à 15 jours) et de constater ou non une amélioration de certains de ses maux quotidiens comme une mauvaise digestion par exemple.

La quête aux aliments compatibles avec son régime

C'est en définitive plus facile que ce que l'on croit et les idées reçues sont vite balayées pour peu que l'on accepte d'acheter ses denrées "natures", sans manufacture... Redécouvrir les gout de chaque produit fait parti de l'aventure et le pain ainsi que les patisseries ne vont manqueront qu'en début de régime.

Le Kombucha et le Kéfir : 2 aliments de plus à votre arsenal

La plupart des recettes à base de Kombucha ou de Kéfir sont compatibles avec les régimes sans gluten. L'aspect "richesse nutritionnelle" n'est pas à négliger dans la mesure où les boissons produites à partir de ces ferments sont riches en vitamines, minéraux.

En savoir plus

Le phénomène de l'intolérance au gluten a été largement relayé sur internet et il ne vous sera pas difficile de trouver de nombreuses informations à ce sujet. Pour vous permettre d'aller plus loin nous avons sélectionné quelques sites de qualités qui vous donneront l'occasion d'approndir le sujet.

Livre d'un médecin connu pour la mise en application du régime et ses recherches à ce propos : L'alimentation ou la 3ème médecine

Un certain nombre de recettes sans gluten : http://www.lafaimdesdelices.fr/